(一)簡介
　　羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、陽雀菌、編笠菌等，因其菌蓋表面有許多小坑，形似羊肚而得名。在真菌分類學(xué)上屬于囊菌亞門、盤菌目、羊肚菌科(馬鞍菌科)、羊肚菌屬。羊肚菌為世界性名優(yōu)珍稀食藥用菌，在世界很多地方均有野生分布。美國將其稱為“陸地魚”，能采到羊肚菌的地方被當(dāng)作“傳家寶”加以保護(hù)。 (二)栽培條件
　　1.營養(yǎng)羊肚菌是一種土生腐生菌。在自然條件下，生于地上，其養(yǎng)分來自土壤。羊肚菌菌絲在木片、木屑、棉籽殼以及農(nóng)作物秸秤上都能生長。
　　2.溫度羊肚菌菌絲最適宜生長溫度蓓圍為20-25℃，在10℃以下和25℃以上生長緩慢。子實(shí)體在3-5月發(fā)生，氣溫為8~14℃。 　　3.水分和溫度羊肚菌子實(shí)體發(fā)生時(shí)，需要較多的水分.發(fā)生期間，需要降雨量達(dá)到80-90毫米，土壤含水量達(dá)到40%-50%，降雨量是剌激子實(shí)體形成的重要因素。子實(shí)體生長發(fā)育期間，需要80%-90%的空氣相對(duì)溫度，才能生長良好。若濕度過低，幼小的子實(shí)體就會(huì)干枯死亡。 　　4.酸堿度(pH)羊肚菌生長地土壤的pH為6.5-7.5，在pH低的地帶，很少有羊肚菌發(fā)生，在有石灰石、草木灰的地帶，發(fā)生的羊肚菌多。
　　5.空氣羊肚菌子實(shí)體生長的環(huán)境，通氣性良好。在生長地土壤的通透性，與羊肚菌生*無直接關(guān)系，在含砂石多的河灘地上和粘性大的黃壤土上，都有羊肚菌長出。 　　6.光線在自然條件下，羊肚菌多生長在草叢中，或林間枯樹落葉層下面，表明羊肚菌子實(shí)體生長，只需要散射光照，強(qiáng)烈的直射光照，對(duì)羊肚菌子實(shí)體生長不利。

(二)栽培季節(jié)
　　根據(jù)羊肚菌人工栽培成功的例子，表明在11-12月播種最適宜。在低溫下發(fā)菌，經(jīng)過越冬后，才有利于羊肚菌生長，于來年的3~5月發(fā)生。 (三)培養(yǎng)料及處理
　　人工栽培羊肚菌的原料，主要為雜木屑、玉米芯、玉米秸，以及提取香幢油后的香障樹木渣等。原料經(jīng)煮沸10-20分鐘后，撈出來，就可栽培羊肚菌。
　　1.場地選擇由于羊肚菌發(fā)生的生態(tài)因子還未完全搞清楚，因此栽培羊肚菌，應(yīng)選擇具有與羊肚菌發(fā)生相同生態(tài)環(huán)境的場地進(jìn)行，最好選在生過羊肚菌的地方。場地選好后，在地面上開睡床，睡床寬1.2-1.3米，深15-18厘米，長度因地勢(shì)而異。 　　2.播種與出菇管理播種前，先在睦床上撒一層石灰粉，再將處理好的料鋪在蛙床上，然后在料上控穴接入菌種，穴問距10厘米，并呈"品"字形分布，每平方米用菌種6-7瓶。菌種以木屑培養(yǎng)料培養(yǎng)的菌種為好。播完種后，覆蓋5-6厘米厚的用石灰粉拌勻的腐質(zhì)土或用長過羊肚菌場地的表層土壤來覆蓋。最后，在蛙床上蓋一層稻草，再蓋塑料膜，進(jìn)行保溫保濕發(fā)菌。經(jīng)過2個(gè)月后，揭去塑料膜和稻草，讓其處于自然條件下，利用自然因子，誘導(dǎo)子實(shí)體形成。當(dāng)子實(shí)體形成后，噴水保持空氣相對(duì)濕度為85%-95%。子實(shí)體長大成熟后，就可采收。

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