葛根又名鹿藿、黃斤。因為入藥多用其塊根，所以稱為葛根。它是鹿食用的草類之一，所以也叫做鹿藿。葛根是我國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，多用來煲湯。它的主要產(chǎn)區(qū)目前集中在我國東北、華北及江南地區(qū)。 葛根的功效與作用
　　1.退熱、安神——葛根中的丙酮提取物具有散熱、解燥的作用,有助于體溫恢復(fù)正常,起到退熱、安神的作用。
　　2.降血糖——葛根中的葛根素具有降血糖的功效,能有效改善糖尿病。
　　3.健腦——醫(yī)學(xué)研究表明,葛根含有一種能夠提高記憶力的成分,適量食用葛根,可以起到防治阿爾茨海默病的作用。
　　4.醒酒——葛根能促進(jìn)酒后排泄,有助于化解酒精的毒性,起到保護(hù)胃黏膜的作用。
　　5.葛根含有黃酮和葛根素,能夠促進(jìn)心肌新陳代謝、擴(kuò)張血管,降低血液中的脂肪和膽固醇含量,使血液流通順暢,能有效防治高血壓、高脂血癥、心肌梗死、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病。 最佳營養(yǎng)搭配
　　1.葛根+百合，滋陰降火
　　2.葛根+大米，緩解頭痛
　　3.葛根+薏米，降低血壓 　　葛根常用于內(nèi)服：煎湯一次用量6～10克；或搗汁。胃寒者應(yīng)當(dāng)慎用，夏日表虛汗多者尤忌。三高及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群、長期飲酒者、愛美的女性、中老年人宜食。

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